Вчера впервые побывал на производстве свежего додо-теста. Мы запустили новую автоматизированую линию под Москвой почти два года назад прямо перед началом пандемии в России. Наши итальянские партнеры-инженеры тогда не могли улететь домой, и нам, казалось, что то, что происходит в Италии от нас ещё очень далеко. Несколько раз моя поездка на производство срывалась из-за карантина, и вот, наконец, удалось увидеть все своими глазами.
Производство это очень красиво.
Аналогов подобной линии в России пока нет (вторую мы строим сейчас в Санкт-Петербурге 😜). Создатель - Светлана Ворошилова, гордость и двигатель в нашей компании, опытный менеджер и производственник. До сих пор удивляюсь, как Светлана поверила в нас, юнцов из Сыктывкара, когда мы ещё далеко не были лидерами рынка)
Немного фактов и цифр о нашем производстве:
- тесто действительно «живое», свежее, в составе нет никаких консервантов или улучшителей - только мука, дрожжи, подсолнечное масло, соль, немного сахара и вода;
- в сентябре сделали 635 тонн свежего теста для пиццы, 635 тонн!
- линия обслуживает 218 пиццерий в столице и вокруг Москвы;
- производительность: до 200 колобков (основ для пиццы) в минуту! Почти как Dodo IS ;)
🍕 Вспоминаю, как сам руками делал тесто в Сыктывкаре в первой пиццерии)
